Pada dasarnya Pengat adalah Masam Jeng yang dimasak dengan sedikit kuah, menggunakan periuk gerabah. Proses memasaknya sederhana. Setelah semua bahan dimasukkan, periuk berisi bahan-bahan didiamkan di atas api kecil dalam jangka waktu lama. Hingga kuahnya menyusut, hilang. Meninggalkan ikan dengan bumbu pekat, dan sensasi aroma asap terbakar. Tantangan memasak Pengat adalah memastikan tingkat ‘hangus’ pada dasar masakan yang tepat.
0 komentar:
Posting Komentar